Почему изделие треснуло в сушке

Изделие чаще всего трескается в сушке из-за неравномерной усадки: разные участки теряют воду с разной скоростью, особенно при неодинаковой толщине. Самостоятельно устанавливать причину по одному внешнему признаку нельзя. Сверьте исходные размеры, состав массы, толщину стенок, условия сушки и фактический цикл последующего обжига.

Короткий ответ

Что происходит с массой

При высыхании глиняная масса уменьшается. Если одна часть изделия уже стянулась, а соседняя ещё сохраняет влагу, между ними возникают напряжения. Они могут проявиться как трещина ещё до обжига.

Изменение размеров зависит от свойств конкретной массы, поэтому универсальный процент усадки для всех изделий неприменим.

сравните толщину стенок и дна;
отметьте участки с резкими переходами;
сопоставьте размеры до и после сушки.

Какие данные записать

Зафиксируйте точное название массы и номер партии, если они доступны. Отдельно запишите исходную массу изделия, размеры, толщину, способ и длительность сушки.

Не заменяйте эти данные предположением о материале. Результат зависит от конкретной массы и условий работы.

сфотографируйте трещину до перемещения изделия;
укажите, где изделие сушилось;
не смешивайте данные разных моделей.

Как провести следующий тест

Сделайте пробу на обрезке той же массы. Меняйте один параметр за раз и сравнивайте с контрольным образцом. Если трещина повторяется, остановитесь и проверьте исходные размеры и толщину.

После неизвестного или повреждённого изделия не делайте вывод о безопасности его использования для еды.

используйте одинаковую массу для сравнения;
запишите фактический результат;
не переносите вывод на другую партию без отдельной пробы.

Проверьте себя

Записать массу, размеры и толщину изделия.
Зафиксировать условия сушки и фактический цикл обжига.
Сравнить результат с контрольной пробой.

Частый вопрос

Можно ли просто высушить изделие медленнее?

Медленная сушка не гарантирует устранение трещин. Сначала проверьте свойства массы, равномерность толщины и записи процесса.